Vin fra Yuzhen tsentralen
Yuzhen Tsentralen betyder Sydcentral og omfatter store dele af den øvre thrakiske lavslette omkring Plovdiv samt bakker mod Rhodopebjergene. Området har varme, tørre somre, men bjergluft og højere marker kan skabe køligere nætter. Merlot og Cabernet Sauvignon har længe været vigtige og giver modne rødvine med mørk frugt. Mavrud er den mest særprægede lokale blå drue, især omkring Asenovgrad, og kan give dybt farvede, tanninrige vine med krydderi. Pamid bruges traditionelt til lettere rødvin, mens Rubin, en bulgarsk krydsning, også forekommer. Den aromatiske røde Misket Cherven anvendes til hvidvin, sammen med Chardonnay, Muscat Ottonel og andre sorter. Jordbunden spænder fra alluviale flodjorde til ler og kalk ved bjergfoden. Den brede region rummer både stor produktion og mindre ejendomme med fokus på lokale sorter.