Vin fra Southern Highlands
Southern Highlands ligger i Great Dividing Range i New South Wales og har vinmarker i et højere, køligt landskab. Moderne vinavl kom for alvor tilbage i 1980'erne efter en lang periode med meget begrænset produktion. De milde somre og relativt høje nedbør giver muligheder for friske hvide vine, men også udfordringer med frost, hagl og svampesygdomme. Chardonnay fremstilles både uden og med fad; Riesling og Sauvignon Blanc er andre centrale hvide sorter. Cabernet Sauvignon kan modne i varmere år, men bør ikke beskrives som områdets sikre standardstil. Jordene er blandt andet dannet af basalt og skifer og varierer i dræning. En flaske fra Southern Highlands er derfor værd at læse med særlig opmærksomhed på producent, mark og årgang. GI'en må ikke forveksles med alle andre højtliggende vinområder i New South Wales.