Vin fra San Carlos
San Carlos er den sydligste kommune i Mendozas Uco Valley og omfatter blandt andet distrikterne La Consulta, Paraje Altamira og El Cepillo. Vinmarkerne ligger omtrent mellem 900 og 1.300 meter, hvor stærkt sollys kombineres med kølige nætter og en lang modningssæson. Malbec er hoveddruen og kan give blomster, mørke bær, frisk syre og kalkprægede tanniner. Paraje Altamira har en officiel geografisk betegnelse og er kendt for stenede alluvialjorde med kalkaflejringer. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Chardonnay og Semillón dyrkes også. Området får mindre varme end Mendozas lave østlige distrikter, men frost og hagl er væsentlige risici. Kunstvanding med smeltevand fra Andesbjergene er nødvendig. Gamle marker omkring La Consulta og nyere beplantninger tættere på bjergene giver San Carlos en blanding af historie og moderne terroirfokus.