Vin fra Cafayate
Cafayate ligger i Valles Calchaquíes i det nordvestlige Argentina og er centrum for vinproduktionen i Salta. Vinmarkerne ligger omkring 1.600 meter over havet og højere på de omgivende skråninger. Tør luft, stærkt sollys og kølige nætter hjælper druerne med at modne uden at miste al deres syre. Torrontés Riojano er områdets signaturdrue: den giver duftende hvidvin med florale og citrusprægede aromaer, men ofte en tør smag. Malbec, Cabernet Sauvignon og Tannat bruges til rødvine med mørk frugt og tydelig struktur. Forskellen mellem dalbund, skråning og højde betyder meget, så Cafayate kan ikke beskrives med én enkelt stil. Byen rummer både gamle vinhuse og nyere producenter, og dens navn optræder ofte på etiketter fra Salta. Se efter drue, årgang og producent, hvis du vil sammenligne de lette, aromatiske hvidvine med de mere kraftige rødvine.