Vin fra Cachi
Cachi ligger nord for Cafayate i Valles Calchaquíes, ved foden af bjergene i Salta-provinsen. Vinmarkerne her hører til Argentinas højtliggende vinrute; nogle ligger over 2.200 meter over havet. Solen er intens, luften tør, og temperaturen kan falde markant om natten. Det giver producenterne mulighed for at modne druerne med bevaret friskhed, men vandforsyning og frost kræver omhyggelig dyrkning. Torrontés Riojano bruges til aromatiske hvidvine, mens Malbec, Cabernet Sauvignon og andre blå sorter kan give strukturerede rødvine. Cachi er betydeligt mindre end Cafayate og bør ikke forveksles med en selvstændig, ensartet appellationsstil. De enkelte vingårdes placering, højde og valg af druer er vigtigere end distriktsnavnet alene. For besøgende er området også kendt for små byer, bjerglandskab og forbindelse til Saltas vinrute.